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Les crêpes soufflées de Jeanne

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 25 Crêpes

Ingrédients

  • 500 grammes Farine
  • 150 grammes Sucre
  • 4 Gros oeufs
  • 750 ml Lait

Instructions

  • Mélangez bien la farine et le sucre dans un grand saladier.
  • Ajouter le lait au mélange sec et mélanger trés doucement pour éviter de créer des grumeaux (si des grumeaux apparaissent tout de même, mélanger vigouresement et ils devrait disparaitre) Battre jusqu'a obtenir une pate lisse.
  • Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes, mettre de coté les blancs pour plus tard et ajouter les jaunes à la pâte.
  • Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange ferme qui forme des pics.
  • Ajouter les blancs en neige à la préparation, il faut l'incoporer à la pâte mais sans casser les blancs, un peu comme pour un gâteau de Savoie.
  • Cuire les crêpes dans du beurre ou de l'huile de noix de coco à feux moyen. Mettre environ deux à trois cuillères à soupes de pâte sur votre poèle et laisser cuire jusqu'à l'apparation de bulles, retourner votre crêpes et laisser cuire encore une à deux minutes. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Notes

Pour une version sans lactose utiliser votre lait végétal favori ( c'est déliceux avec du lait d'amande).
Elles sont délicieuses avec n'importe quelles garnitures, des amandes, du miel, de la confiture, etc... Mais vous pouvez aussi les déguster avec du beurre salé et du lait ribot comme le fait ma grand-mère.