Go Back
Imprimer

PETS DE NONNE AUX FLEURS DE SUREAU

Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 45 minutes

Ingrédients

  • 50 Grammes Beurre doux
  • 125 ml d'eau
  • 2 Cuillère à soupe Sucre
  • 1 Pincée Sel
  • 75 Grammes Farine
  • 2 Oeufs
  • 5 Têtes de Fleurs de sureau Équeutées
  • ¼ Cuillère à café Zeste de citron (facultatif)

Instructions

  • Dans une casserole à fond épais, mettre à fondre le beurre coupé en morceau avec l'eau, le sucre et la pincée de sel. Mettre la casserole sur feu doux et faire à peine frémir, dés que le beurre est fondu, ajouter en une seule fois la farine et remuer le mélange énergiquement jusqu'à qui'l forme une boule et qu'elle se détache des paroies de la casserole. Retirer du feu.
  • Hors du feu, incorporer les oeufs un par un. Le mélange va au début prendre une texture assez grumeleuse, c’est normal ne vous découragez pas et mélanger énergiquement jusqu’a ce que le mélange soit homogène ( cela peut prendre une trentaine de secondes) une fois le premier oeuf incorporé, recommencer l'opération avec le second. 
  • Ajouter les fleurs de sureau équeutées et le zeste de citron, et les incorporer délicatement à la pâte. 
  • Faites chauffer une casserole à fond épais avec de l’huile de friture neutre. Je vous conseille de laisser votre huile sur un feux moyen/doux, si votre huile est trop chaude les beignets n’aurons pas le temps de gonfler et de cuire à coeur.
  • Une fois votre huile chaude, faites y tomber des petites quantités de pâte, une demi cuillère à café environ (pas plus gros qu’une olive). Les beignets sont cuits quand ils flottent à la surface et sont bien dorés, transférer les beignets cuits sur du papier absorbant pour retirer l'excés d'huile.
  • Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de votre pâte. Saupoudrer de sucre glace au dernier moment, déguster chaud.

Notes

J’ai divisé les doses de la recettes originales car je trouve que pour un goûter une trentaine de beignets c'est suffisant, mais si vous êtres des gourmands ou que vous cuisinez pour un certains nombres de personnes vous pouvez bien entendu doubler ou tripler les doses. 
 
La réussite de vos beignets va beaucoup dépendre de la température de votre huile, si vous avez un thermomètre je vous conseille d’en surveiller la température et de rester autour des 180 / 200 degrés. 
J’aime mes beignets quand ils sont petits, gonflés et croustillants, si c’est aussi votre cas je vous conseille de faire frire des petites quantités de pâte, pas plus d’une demi cuillère à café (environ la taille d’une olive).Si vous les préférez moelleux alors vous pouvez faire frire de plus grosse quantité de pâte.