Je pense qu’on peut dire sans trop se tromper que je suis la pire blogueuse culinaire de l’histoire ou en tout cas la plus irrégulière. J’ai eu une année assez chargée mais pour être honnête ça n’est pas la principale raison de mon silence radio ici, je suis je pense une perfectionniste pathologique et comme on dit « le mieux est l’ennemi du bien »,  mais étant donné que l’année se termine il est temps de prendre de bonnes résolutions et me voilà donc de retour ici avec une nouvelle recette.

J’ai toujours été passionnée par les plantes sauvages et par l’usage qu’on peut en faire pour se soigner ou simplement pour cuisiner, j’ai lu beaucoup de livre à ce sujet et rencontré beaucoup de gens qui sont eux même sont des cueilleurs confirmés. Je suis quant à moi un peu plus timorée, je suis quelqu’un de plutôt maladroit et j’ai un peu peur de m’empoisonner gravement sans le vouloir, jusqu’a présent je m’en suis donc tenu aux classiques du ramasseur en forêt, les champignons, les mûres, les châtaignes, les orties et notre sujet du jour : les nèfles.

Je suis tombé sur ce néflier par hasard en me promenant en forêt. J’ai l’impression que les nèfles sont un peu oubliées et boudées,  pourtant c’est un fruit délicieux, riche en vitamines C et qui permet de varier un peu dans les fruits d’hiver qui on ne va pas se le cacher sont parfois un peu limités.  Les nèfles ne sont pas comestibles directement après avoir été cueillies elles doivent être stockées dans un endroit sec en attendant qu’elles « blettissent » ou autrement dit qu’elles fermentent ce qui les rendra comestibles. C’est un fruit qui est assez simple à cuisiner en compote ou en gelée mais qui demande quand même un peu de motivation quand il s’agit de filter la pulpe, ceux qui ont déjà cuisiner des nèfles savent de quoi je parle.  En ce moment je suis un peu bloquée sur les quatre-quarts, j’ai donc créé une recette de quatre-quarts pour célébrer ces derniers jours d’automne, avec des nèfles, des amandes et pas mal de cannelle pour apporter un peu de chaleur et de réconfort à ces après-midi très gris et pluvieux de décembre.

Ça faisait longtemps que je ne m’ai pas sentie aussi satisfaite, il y a quelque chose de vraiment spécial à allez cueillir soi même des produits sauvages dans la nature pour les cuisiner ensuite. Pendant un moment je me suis imaginée aventurière intrépide ou puissante sorcière médiévale et ça m’a beaucoup plu. J’ai donc décidé de plonger un peu plus dans le monde de la cueillette et de tester de nouvelles choses, si mes recettes sont réussies je les partagerais ici et si je disparais soudainement des réseaux sociaux c’est que je n’aurai peut être pas du faire une soupe avec ce que je croyais être des pissenlits.